薑黃酵素好吸收 網銷創造就業機會

圖3-4 南港社區總幹事張豐巖講解薑黃效用。（蘇子宜翻攝）

【實習記者蘇郁芹國姓報導】南港社區總幹事張豐巖將自家種植的薑黃，交與有機產品實務班研發，做成分子更小、更容易吸收的薑黃酵素。張豐巖以較低的價格批給年輕人，讓他們上網販售，降低失業率。

圖3-5 薑黃酵素與薑黃粉。

（蘇子宜攝）

張豐巖說，薑黃的味道很容易受環境影響，如果常噴農藥，薑黃就會染上農藥味。於是他選擇以益菌代替農藥，用糖蜜、甲殼素培養益菌，再灑入田中使益菌自然排擠掉壞菌。如此一來，他的薑黃就不會散發農藥的怪味，甚至還有一股特殊的風味。加工時，他使用在地土鳳梨協助不易發酵的薑黃分解、轉為酵素。除了可以直接用水泡開來喝，也可以加入木耳煮成好喝的甜湯。

除了讓自己的農產品質升級，張豐巖也不忘協助社區年輕人。他以折扣價將薑黃酵素批發給年輕人，讓他們以原價在網路上銷售時，能夠獲得一定的收入。如此一來，年輕人就有機會能累積資本，以便將來能夠勇敢創業。