台14線上的紅鑽石：Uma的咖啡

圖3-3 百麗阿姨熟練快速地把咖啡樹多餘的枝葉修剪，

調整咖啡豆的品質和產量。（丁心淳攝）

【實習記者江依錦、丁心淳國姓報導】十多年前，劉百麗(Uma Nokan)在住家附近，台14線公路旁發現有人培植咖啡苗，讓她回憶起二十年前公公曾種過咖啡，也喚起了她心中的咖啡夢，而有了現在這一千株的阿拉比卡咖啡樹。

起初，因為沒有種咖啡的經驗，咖啡園飽受蟲害和風災之苦。她四處詢問並學習種咖啡的方法。在不斷堅持下，咖啡收成逐漸穩定，「一開始我在店門口放小招牌，吸引了一些路過遊客，經過他們彼此互相介紹，生意慢慢好了起來。」就這樣靠著客人口耳相傳，漸漸地打出名號。

為了因應客人需求，她開始學習烘豆，經過不斷練習，烘出來的豆子品質越來越穩定。在因緣際會下，國姓鄉農會邀請她參加咖啡評鑑，認識了專業烘培師。烘焙師建議：「可以多保留一些咖啡豆的皮，不要去除太乾淨，這樣可以使咖啡風味更加突出。」多次試驗後，終於調整出她滿意口感，甚至還有客人專程拿咖啡豆來指定烘培。

她說，將咖啡融入於日常生活，順應著時節運作與自然之間的平衡，是她的咖啡生活哲學，也是對這片山林的生活責任。