地方掃描：鍾政霖研發藜麥餅乾

                 歷經五個月試賣，埔里青年鍾政霖「Yumi House手感烘焙」4月20日正式開店，也同時推出一款營養價值高的藜麥餅乾。他表示，藜麥的產品研發不容易，但任何食材都有發展潛力，找到對的方法突破。

                本報曾獨家報導鍾政霖歐式麵包好嚼勁的祕訣，此次，他同樣秉持不加奶油、少糖、無添加防腐劑、改良劑、益麵劑、香精的堅持，使用自家天然酵母，研發藜麥餅乾。他測試六次後，發現新鮮藜麥必須炒過，其特殊風味、香氣才能顯現，當咬破藜麥籽，其本身味道與餅乾成了最佳組合。（圖文／張庭芳）