梅村社區土角麵包 在地樸實好味道

圖2-5張英招老師展示攪拌完成的麵團，

彈性佳且不易破損。（許惇淇攝）

【實習記者蘇郁芹埔里報導】配合農村再生計畫，埔里鎮梅村社區發展協會試圖研發創意食品「土角麵包」，期待將來能成為當地特色伴手禮。現為埔里社區大學西點烘焙課程教師的張英招教導梅村居民製作麵團，並融入在地食材，烤出為梅村特製的土角麵包。

「土角」靈感源自梅村常見的「土角厝」與「土角牆」。以前的居民常用泥土混合稻稈做成土角磚，再一塊一塊的砌成牆、建成房屋。如今大部分的土角厝都被鋼筋水泥取代，但象徵傳統樸實精神的土角厝仍留在年長居民的童年回憶中。近來梅村社區發展協會計畫將特色建築結合當地農產，讓遊客不僅能在梅村看到土角建築，還能將土角磚造型的麵包帶回家。

土角麵包推出筊白筍、葡萄乾，與刺蔥等多種口味：切成細絲的筊白筍象徵混在泥土中的稻草；葡萄乾則代表夾雜在泥土中的小石頭；而刺蔥是埔里的特色食材，其特殊風味令人難忘。四四方方的土角麵包溫暖出爐，樸實簡單卻又飽含梅村居民熱情的心，歡迎民眾前來嚐鮮。