用「米」做的蛋糕 埔里農會研發新產品

圖3-5沈茗瑋現場製作百香果米蛋糕。（許惇淇攝）

【實習記者蘇子宜埔里報導】不只有麵粉可以做蛋糕，「米」粉也可以！埔里鎮農會特別推出一款用米粉和當地特產的百香果結合而成的美味百香果米蛋糕。於8月14日在埔里國際花卉中心舉辦米蛋糕的發表會。

埔里鎮農會總幹事何世鴻表示，這次特別使用「米」來開發新產品，利用在地的米結合在地食材，將在地食材的優點展現出來。

這次的百香果米蛋糕由返鄉青年沈茗瑋研發，用的是台梗九號磨成的粉末，不添加任何的小麥蛋白，百分之百純米粉。沈茗瑋說，米蛋糕吃起來的口感比起一般的蛋糕濕潤，若想要品嘗到最美味的米蛋糕，建議先將蛋糕放進冰箱冷藏，冷藏過後蛋糕的口感會比較Q。

百香果米蛋糕的作法很簡單，只要將米粉、沙拉油、水、蛋黃、新鮮百香果攪拌均勻，蛋白加入砂糖打發，最後將兩者混合均勻後就可以進入烤箱烘焙。有興趣的民眾可以預約DIY的時間，口味可以選擇要製作百香果或是玫瑰口味，電話：049-2999999。