埔里報導雜誌: 7月 2015

2015年7月28日星期二

扎根地方培育文宣人才

圖1-1張瑞祺老師、南投縣議員廖志城、理事長楊樹煌、議員吳國昌、埔里報導雜誌創辦人何其慧、發行人許朝陽（前排由左至右）、總幹事施靜儀（第二排右一）、李思瑤老師（第二排右二），與第五屆學員。（張庭芳攝）

【記者張庭芳、實習記者陳富民埔里聯合報導】南投縣人文傳薪推動協進會主辦第五年的第五屆編輯採訪培訓營，11位學員經過6月30日至7月4日為期5天的嚴密培訓，7月4日在兩位南投縣議員廖志城、吳國昌的祝福下，於人文傳薪會館歡喜結訓。

理事長楊樹煌表示，11位社區文宣新鮮人將延續編輯與採訪的能量，為地方留下歷史記錄，成為扎根地方、立足南投、行銷國際的文宣人才。他說，此屆課程別於以往，增加媒體新趨勢：網路新聞與立體影像，美術編輯也提前上課，讓學員擁有全方位的實務概念。此屆採訪題材也更多元全面，魚池鄉的遊艇文化與步道生態、國姓鄉的水鹿及咖啡、仁愛鄉的有機農業，都是地方具指標性的推動重點。

教導學員新聞寫作的張瑞祺老師說，學員觀察入微，有些學員的作品已經非常成熟了。年紀最小的學員陳亮潔說，她這五天的收穫很多，經由採訪她更了解南投縣的在地觀光產業。

學員許惇淇認為記者的工作不只是把受訪者的經歷記錄下來，記者也是一個主動學習的職業，採訪時會學習到很多全方面的知識。

學員劉冠宏表示，大家一起聯合採訪的形式，讓稿件的內容呈現很豐富的質地，有別於一個人採訪時，不會想到那麼多深入的提問。（相關新聞詳見二、三版）

揭開科學烹飪秘密展現食材原始美味

圖1-2埔里酒廠廠長江烘貴傳授科學烹飪的秘密，

吸引滿場人潮聆聽。（許惇淇攝）

【實習記者許惇淇、蘇子宜、蘇郁芹埔里聯合報導】埔里酒廠暨大埔里觀光協會理事江烘貴應埔里鎮農會之邀，開辦十次的「科學烹飪」課程，教導大家如何利用科學的方法呈現食材的原味。

江烘貴說，科學烹飪並非他的突發奇想，其實已是世界潮流，哈佛大學、哈爾濱大學早有公開授課。

農會總幹事何世鴻表示，希望透過這個課程，以科學的角度提供協會成員不一樣的料理想法。一般人煮菜並不知道它的化學原理，藉此課程讓學員了解到確切掌控火侯，能讓料理更美味。

圖1-3埔里農會總幹事何世鴻（左一）
也參與刨絲瓜的準備工作。（許惇淇攝）

江烘貴打破一般迷思，比起高溫燉把肉燉爛，低溫燉煮能把肉的脂肪細胞內的水分留下，使肉Q而不爛，咬起來更有口感。

江烘貴把豬後腿剁成數塊，先用水川燙十分鐘，再放入鍋中，與紹興酒、醬油、紅麴、陳皮和少量辛香料一同烹煮。燉煮時要注意不讓湯汁沸騰，保留肉汁讓豬腳吃起來Q彈又不膩口。

來圖書館玩桌遊魚池夏日新去處

圖1-4有多年桌上遊戲經營經驗的松風民宿經營者陳居正，

為小朋友們說明桌上遊戲規則。（詹子謙攝）

【實習記者陳富民、蘇郁芹魚池聯合報導】南投縣魚池鄉圖書館7月18日起舉辦暑期藝文活動，課程包括好書交換、閱讀報報、桌遊趣、老照片說故事等有趣課程，吸引不少魚池國小及新城國小的學童參與活動，即使他們大部分互相不認識，仍一起吵吵鬧鬧的玩得興致高昂。

館長陳張駿表示，為了增加圖書館使用率，連續三年舉辦不同課程，吸引許多學童踏進圖書館，並邀請松風民宿陳居正分享桌上遊戲，以透過桌遊課程來培養學童的思考邏輯及數字概念，達到娛樂教育的目的。

陳居正說，桌上遊戲是必須與人接觸才可以玩的，小朋友可以透過眼睛的觀察、耳朵的聆聽以及口的說話，學習人與人的相處關係。他也特別叮嚀小朋友要好好愛惜遊戲，讓聰明樂趣可以一直分享出去。

小助理王譽潔說，桌遊能讓小朋友學到合作，也能刺激他們思考。

埔里私人安親班的鄭老師帶了四、五位學生一同報名，她笑說名額並不好搶，有機會的話希望能再帶小朋友來參加。

顏意親描繪細緻插圖

第五屆文化觀光編輯採訪培訓營的實習記者顏意親，為此次營隊親筆描繪了一幅生動細緻的插圖，她表示自己所繪皆是她印象深刻的景象，學員們從首日的新聞寫作，接連三天至日月潭搭乘遊艇、國姓鄉挑選咖啡生豆與看見水鹿群、仁愛鄉品嚐好吃的玉米筍等，到最後運用軟體indesign編排報紙，令人難忘。（文／張庭芳）

社論：青年協力，打造社區文宣

南投縣人文傳薪協會培育深耕在地的文宣種子邁入第五期，培訓對象為社區青年、國高中生，在緊鑼密鼓的五天集訓，他們組成四個團隊，團隊內部分攝影、採訪、整理錄音、撰寫四個分工，以綿密聯合採訪的方式，完成數篇直指核心、細膩成熟的報導內容。

這群推動在地文宣的新鮮人找到一個新模式，以分工合作撰稿的方式，鎖定南投縣仁愛、魚池、國姓、埔里四鄉鎮的題材，建立協力搜索重要議題、共同採訪的青年網絡，紮根並熟悉地方社會脈動，投注聯合寫作的創新能量，打造一個自主性高、互動節奏明快、穩定成長的專業團隊。

這會是立足南投、具影響力的新形態社區文宣，由一群不同年齡背景的人聯合採訪、集體撰稿，地毯式追索地方的每則大小事，重視地方人對於報導風向的反應，形成一來一往的互動系統，期待這樣的創新作為與創新網絡為大埔里區域貫注新的能量。

各界陸續贊助埔里報導名單

【本刊訊】名單如下：覺靈寺管委會（壹萬元）、18度C文教基金會（壹萬元）、中日特種紙廠（五千元）、隱名氏（參千元）、李月雲（兩千元）。

講師無私分享實務操作心法

圖 2-2課程「網路新聞的編輯與操作」講師吳增煌。（詹子謙攝）

【實習記者顏意親、許惇淇埔里報導】媒體環境近年來起了革命性變化，手機、平板電腦攜帶方便，更易取得最新訊息，ETtoday東森新聞雲副總編輯吳增煌以其社區雜誌、報紙與網路新聞工作近30年的經驗與16位種子學員分享網路新聞操作經驗。而國立暨南國際大學中文系博士候選人鄭中信則教導學員影像敘事的分鏡構圖法，並指導學員照相，解釋照片的構圖好壞，無私分享他多年的攝影心法。

吳增煌說，在網路世界裡已區隔出小眾媒體，人人都可利用臉書等媒介成為單一的發文單位；再來是公民團體形成分眾媒體，像是「靠北老婆」、「爆料公社」等，均能吸引上萬甚至數十萬的粉絲參與其中。

透過臉書粉絲頁或社團操作即可成為分眾媒體，從人與人、人與社團乃至社團與社團，所產生大量訊息、圖片及影音內容，進而形成「鏈結」，使得訊息的傳播更為快速，大大增加了與讀者、網友的互動性，影響的層面更加廣泛。未來除了原有文字、圖片之外，影音的部分將是發展趨勢，尤其具有高度商業價值。

圖 2-1課程「影像敘事概念」講師鄭中信。

（張庭芳攝）

鄭中信指出，攝影照相的鏡頭分遠景、中景、近景、特寫，他讓學員紙上操作，一張紙分出四格，再以九宮格為基準，練習分鏡構圖法。鄭中信解釋，遠景的人物不會超過一格，中景人物會照清楚全身，近景可看得清楚五官，而特寫就是特定身體的局部，無法看出完整部位。

生態人文：打造全球最美單車路線

圖2-3 日月潭國家風景區管理處工務課課員石育純（右三）

介紹由鋼骨結構組成的向山瞭望平台的搭建過程。

（張庭芳攝）

【實習記者吳佩樺、許惇淇、黃淨君、陳達儀、郭庭君、林羽安魚池聯合報導】南投縣魚池鄉日月潭國家風景區的環潭自行車道被美國有線電視新聞網CNN生活旅遊網站CNNGO票選為全球十大最美的單車路線。

圖2-4由不同形狀石頭堆成的生態石牆。（許惇淇攝）

日月潭風管處的志工黃照巡表示，現代建築不再以「人」「利」為主要考量，嘗試與環境生態共存。黃照巡指

著步道旁的土丘說，以前會將它剷平，現在會保留環境原貌。步道旁由不同形狀的石頭堆成石牆，水從石縫流出，動植物也可生存。沿路生態多樣，可以找到逆羽裡白、蔓芒萁、江某和台灣肖楠。她強調說，土地是大自然的，使用剛剛好就好。

水社壩堰堤、永結同心雙橋、向山活動中心和270度視野眺望平台，沿路景點可以見到遊客休息拍照。

圖2-5黃照巡介紹路旁的ㄧ株蕨類植物逆羽裡白說，

它中心的筋，遇水則軟，可以當做編織材料使用，

製成手環。（李吉思攝）

風管處工務課員石育純說，瞭望平台由青境工程設計，純白彈性鋼骨結構，以「網球拍」概念設計「懸臂景觀台」。設計助理陳慶安說，他們將鋼骨結構拆成九個零件，用船運到向山現場組裝。台科大建築與都市研究所碩士李吉思說，好的建築會形成一個場域，使人想靠近，由遠而近被建築所吸引。

面對不同客群黃禹諺提分眾導覽

圖2-6 南投縣渡船遊艇商業同業公會理事長黃禹諺在聖豐號上

解說日月潭風景。（陳佳慧攝）

【實習記者陳佳慧日月潭報導】日月潭景色優美，雙潭秋月為臺灣八景之一。近年受惠陸客開放來臺觀光，每逢假日遊客人數倍增，潭面上可見觀光船隻來回行駛，成為日月潭另一種人工風景。

政府在2008年開放大陸旅客來臺旅遊，確實為日月潭帶來許多商機，也帶來一些考驗，南投縣渡船遊艇商業同業公會理事長黃禹諺指出，陸客團進團出人數眾多，每到一景點即一窩蜂的拍照留念，已直接影響到國內、歐日遊客前往日月潭的旅遊品質。

圖2-7聖豐號。（陳富民攝）

因此，黃禹諺提出「分眾導覽」的概念，針對想從事深度旅遊的遊客，搭乘聖豐號遊艇，進行日月潭在地文化導覽解說與季節賞螢活動，黃禹諺為伊達邵在地人，帶團解說的品質受到多位名人讚賞，船身上留有政治名人歐晉德、瘋臺灣主持人Janet等人簽名。

黃禹諺指出，2011年開放陸客自由行後，部分陸客素質提升，國人可於非假日前往日月潭，期待將日月潭最美麗的自然景觀帶給更多遊客。

圖2-8潭面上的景觀，日月潭邵族捕魚工具-四角吊網漁筏。

（陳佳慧攝）

＊資訊：

南投縣渡船遊艇商業同業公會理事長

暨聖豐號遊艇船長黃禹諺0932-689533

顧客至上的日月行館給您鑽石級的服務態度

【實習記者吳佩樺日月潭報導】日月行館國際觀光溫泉酒店結合日月潭的環境與歷史，並使用當地的素材推出健康養生餐，也提倡渡假新五覺，帶給顧客不一樣的「顧客至上」新感受。

圖2-9執行長丁稼蓁介紹他們「渡假新五覺」的理念。（張庭芳攝）

日月行館所佔地理位置因為風水好，曾為日據時期的裕仁太子的行館，台灣光復後，成為先總統蔣中正的別墅，在921大地震時倒塌，新建成現今的日月行館。日月行館的外觀為台灣的帆船新地標，同時其黃金桅杆已被認可為金氏世界紀錄。但他們不自滿於此，他們以「顧客至上」的態度來經營飯店。

執行長丁稼蓁表示，他們帶給顧客「渡假新五覺」，看見日月潭這幅會動的山水畫、聽見周遭的自然生態、呼吸到海拔900公尺以上，比平地高出一千多倍的芬多精、且使用當季與當地食材加以精緻化、並抽取地面以下1600公尺的深層碳酸溫泉水提供給客人使用。這種經營態度，讓渡假不是只有娛樂，同時也能兼顧健康。

花絮

開訓儀式
為期五天的「文化觀光編輯採訪培訓營」首日6月30日邀請吳增煌、張瑞祺、鄭中信與李思瑤共同為學員進行網路新聞、新聞編輯、影像敘事概念與美術編輯概念的授課，加強學員對新聞與編輯平台採訪的了解。（圖／詹子謙，文／蔣于嘉）

新聞與編輯概念課程
張瑞祺表示，記者撰寫的新聞稿，是一個資訊的傳播媒介，所以內容不能偏頗；而記者身為一個傳播者，應不帶自己的立場，將事件或人物完整呈現。（圖／詹子謙，文／陳亮潔）

美術編輯概念課程

李思瑤（左一）分享，一份報章雜誌的版面需要美術編輯美工，擁有清晰明瞭的視覺，使訊息的傳遞更為強烈、有效，也使內容生動活潑、易於閱讀，刺激讀者購買慾望。（圖／詹子謙，文／林芳宇）

防治外來種廖金池有撇步

圖3-1廖金池講解自製的果蠅誘捕器。（蘇子宜攝）

圖3-2廖金池果園裡的奇異果

就是「台灣獼猴桃」，係紐西

蘭奇異果的原種。（張庭芳攝）

【實習記者蘇子宜仁愛報導】在台灣，外來種的侵入常造成生態的改變或破壞，如小花蔓澤蘭、福壽螺、果蠅等。南投縣仁愛鄉萬豐有機蔬菜產銷班長廖金池說，果蠅是全台灣的危害，對果農來說更是如此。現在有專門治果蠅的農藥，但是有機農業不噴灑農藥，因此廖金池發明一套有效的方法防範蠅害。

果蠅會將自己的卵產在水果裡，孵化的幼蟲吃裡面的果肉維生。被果蠅入侵的水果外觀與一般完好的水果無異，等到將水果切開後才會發現裡面已經被果蠅吃掉了，只剩下果皮的部分。廖金池利用黏蟲板和自製的誘捕器配合，發明了一套「綜合防治法」用來防範果蠅的危害。

圖3-3火雞在廖金池的有機果園，快樂走動。（許惇淇攝）

廖金池利用隨處可得的塑膠罐，先用繩子將塑膠罐吊掛起來，在蓋上約二分之一處劃出一個十字後往內壓，讓果蠅容易進入不容易出來，最後在罐子裡置入果皮和黑糖加點水吸引果蠅進入。製作好的誘捕器因為有果香味，要放在果園的外圍，用來擋住大部分的果蠅使其無法進入果園。至於常見的沒有味道的黏蟲板可以放在果園內部，用來抓捕漏網之魚。

少了果蠅的危害，廖金池的果園裡種植的火龍果、奇異果等作物各個頭好壯壯，不再受蠅害所苦。

咖啡達人房信賢師承父親一步一腳印

圖3-4房信賢（右一）帶領編採營學員

參觀咖啡園。（張庭芳攝）

【實習記者顏意親、陳達儀、吳佩樺國姓聯合報導】南投縣國姓鄉梅林咖啡園的房信賢，承襲創辦人父親王慶祥對咖啡的熱愛，自中國返鄉後，從零開始學起，一步一腳印，由實務中累積經驗，現在除了精通咖啡各方面的知識外，還是一位專業的咖啡烘焙師。

房信賢指出，他們的咖啡都有產地認證標章。要獲得此標章，需要經過一系列的審核，必須是自己的土地，且要擁有一份自己的生產履歷表，紀錄何時灌溉、施肥等。需通過三百一十項藥檢，於杯測部分，需經由咖啡達人韓懷宗等，評比分數達到八十分以上，品質把關相當嚴格。而咖啡樹的生長環境，是決定咖啡豆品質好壞、風味口感最關鍵的因素，梅林咖啡園與橄欖樹互相配合，打造出帶有堅果風味，無毒的咖啡豆。

在烘焙咖啡方面，他已研發出一套屬於梅林咖啡的烘焙法則，知道自己所種出的咖啡豆在哪個溫度、多久的烘焙時間下，能烘烤出最為為香醇厚實的風味，現在梅林咖啡已成功打入北台灣地區的銷售市場並廣受各界好評。

房信賢表示，他對於想要了解咖啡的人們都來者不拒，但並不是為了謀取利益，而是希望能讓更多人了解到咖啡生態。他在講解之後，也常常會獲得一些看不見的回饋，這更成為了他繼續解說的動力；未來他想朝生態農場的方向去經營。

傻人的有機堅持無毒先驅帝納產銷班

圖3-5帝納有機產銷班前班長馬賴解說他田裡的有機玉米筍。（郭庭君攝）

【實習記者許惇淇、蘇郁芹仁愛聯合報導】南投縣仁愛鄉武界部落的帝納產銷班前班長馬賴堅持無農藥耕種做法，從一開始身邊的農民都不看好，把班員們當傻子，如今有機認證已邁入第五年。馬賴說現在要他改回用農藥他也不要，已經習慣不噴灑農藥的他表示仍會繼續努力，讓武界與有機作物做連結。

一開始因為土地的有機質還不夠豐富、微生物也未長成，作物的生長狀況不太好。但後來土地經過了二到三年的轉型期，土壤的養分與微生物變得充足，作物的生長狀況也漸入佳境。在這三年的土地適應期，讓土壤恢復成適合有機種植最簡單的方法就是放著讓它長草，草會吸收土的化學成分，等草長高了，把草割掉也可以成為肥料。

帝納產銷班的作物如今已通過中華認證有機公司的認可，也和統一生機、里仁福業等簽下契作，獲得不少正面的評價。而產銷班也結合食安的重要性，希望能讓有機農業之路能獲得更多消費者的支持。

社區媽媽靈光一閃結合當地食材研發創意餐

圖3-9楊景蘭（右一）解說當地特色菜餚。（張庭芳攝）

【實習記者蘇郁芹、劉冠宏國姓聯合報導】南投縣國姓鄉南港社區結合當地自產的薑黃、鹿茸等養生食材，做出讓人食指大動的七道鹿茸養生創意餐，幫助在地農民維持生計。

一桌菜包含牧草筍、金瓜米粉、梅干扣肉、玉米雞、薑黃銀耳、金莎戀人、鹿茸排骨湯等七道料理。主廚楊景蘭說，牧草筍是把鹿吃的牧草剝去外皮，只留下中間的芯，含有豐富的纖維質；玉米雞則是當地以曬乾的玉米為飼料的雞，有著令人垂涎的金黃色表皮；金莎戀人使用埔里的筊白筍與鹹蛋黃，讓清甜的筊白筍別有一番風味。楊指出，鹿茸可強壯身體，鹿茸藥膳養生排骨湯和薑黃銀耳湯，不但照顧到味蕾，也照顧了現代人忙碌奔波的身體。

楊景蘭表示，鹿茸養生創意餐由社區媽媽教室研發，像牧草筍就源自媽媽們的靈光一閃。所有的食材都來自當地，一張桌子上擺滿的不只是飯菜，而是整個社區的心血結晶。預訂餐可洽楊景蘭：0939-204-186。

重拾百年養鹿家業林福峯分享鹿茸知識

圖3-7林福峯解說採收鹿茸的方式與時間。（張庭芳攝）

【實習記者林羽安、吳佩樺國姓聯合報導】南投縣國姓鄉的氣候及環境非常適合飼養臺灣水鹿，是台灣最大的水鹿養殖區，而南港村養鹿已有百年歷史。參政24年的國姓鄉前鄉長林福峯去年（103年）退役還鄉，重拾南港村養鹿家業，經營福峯鹿場，分享鹿茸小知識。

林福峯表示，進入鹿場時最好脫帽，因為台灣水鹿是膽小警惕的動物，有東西揮動或者晃動，會使他們緊張或是受到驚嚇。

圖3-8母鹿。（林羽安攝）

林指出，鹿茸是雄鹿尚未骨化的幼角，一年採收一次，一頭鹿大約可以採收25次鹿茸，採收期是2月到5月。每年三月國姓鄉公所舉辦鹿神祭，邀請各方遊客參加，除了祭拜鹿神，感謝鹿為當地養鹿人家帶來經濟收益，也宣告鹿茸正式進入採收期。

福峯鹿場採取預購鹿茸的方式，並現場採收，採收下來的鹿茸先用酒精燒掉鹿茸的絨毛，再用苦茶渣清洗後，才切片交到消費者手中。福峯鹿場銷售新鮮鹿茸、鹿茸粉及鹿茸酒等產品。

首屆精品咖啡評鑑嚴格把關保證好品質

圖4-1評審進行聞杯、杯測、記錄等工作。（何其慧攝）

【記者張庭芳、實習記者許惇淇、蘇子宜、蘇郁芹魚池聯合報導】第一屆日月潭精品咖啡評鑑於7月11、12日在日月潭向山遊客中心舉行，特等獎由日月星舞民宿咖啡莊園摘下，頭等獎楓香咖啡莊園陳添鏞、陳献明，貳等獎僑韻咖啡吳永欽、上采農坊、羅萬國，參等獎謝金城、盧冠汝、台灣農林公司。

圖4-2 特等獎日月星舞民宿咖啡莊園老闆沈詠為表示，

他們的園區種了許多不同的果樹，咖啡豆品嘗起來有

花果香、龍眼、焦糖等香味。（張庭芳攝）

南投縣魚池鄉鄉長陳錦倫表示，魚池鄉公所推動精品咖啡品牌，結合日月潭周遭的觀光和民宿，歡迎大家來魚池喝紅茶、賞蘭花、吃香菇、喝咖啡。他也說，此次咖啡精品入圍豆以一公斤1800元保價收購，其中特等獎一公斤5000元收購，鄉公所的收購機制依照農民意願進行。

這次評鑑以美國SCAA杯測作為標準，邀請八位通過SCAA金杯評鑑認證的評審評鑑。評審長劉千如表示，35件參賽計有26件超過80分，均列入精品級咖啡，實屬難能可貴，多件具備花香、水果調味，風味很有層次。

技術評審吳原炳表示，參加評鑑的咖啡農需要繳交淨重6至8公斤的去殼生豆。為證明確實產於本地無摻外來豆，需另外繳交500公克帶殼生豆。評鑑時首先將發霉豆、破損豆等十六種劣質豆挑掉。評鑑前一天，由一名烘焙師統一以200度烘焙十分鐘，目的在去除烘焙的個別差異，使咖啡豆本身優劣成為唯一差別。並以乾溼香氣、醇厚度、風味、一致性等十項杯測標準評分，總分達八十分以上，才可列入日月潭精品咖啡品牌。