樂川櫻田風華小舖推出杏仁茶 李采儒堅持全食物手工製作

原味杏仁茶搭配抹茶粉，置於李采儒收藏的小學生寫字桌上，頗有懷舊之感。（張庭芳攝）

【記者張庭芳埔里報導】因著一顆疼惜雙親的心，樂川櫻田風華小舖的老闆李采儒研磨特製古早味杏仁茶，並且採取全食物的健康概念，讓家人吃的安心，客人也好放心。

李采儒本身是養生健康美容的專業講師，也是南投縣社區大學的合格教師，她表示，所謂的全食物便是天然完整，未經加工的食物，吃的到食物原始的風味。而她在市面上買的杏仁茶，往往有嗆鼻味道，原來有許多是化學杏仁露。於是，她尋找各種資料研讀，並自己研磨，成功研發了一款濃純香的古早味杏仁茶，獲得許多人肯定。

李采儒認為要使用A級、真空包裝的南、北杏仁，才是品質保證的第一步。而距離好的杏仁茶還有許多步驟、工序和堅持，李采儒表示，選豆便是一個關鍵時刻，把破損不完整、色澤不均等的杏仁果仁淘汰，以免破壞口感；再來，滌洗、脫皮、過濾後，加上米糠伴炒，需來回不停翻炒以避免過焦，火候也要控制得當，而炒好的杏仁若有焦黑的部分，便要挑掉；最後，熬煮的功夫也不得馬虎，除了慢火熬煮，也要不停攪拌以免沾鍋。這樣繁複的工作，一碗杏仁茶500ml就需50g，但她堅持現磨現做，為的就是給家人和客人喝一碗健康的好茶。李采儒的用心，獲得許多人的肯定，鹿谷的蘇彩娥小姐，帶著不愛喝杏仁茶的小孩來到她的店鋪，卻一試就愛上。有興趣的讀者可以事先訂購，以免向隅，電話：049-2996076