世界冠軍牧島昭成教導做披薩 與Mao’s披薩店一同做公益

董事長茆晉日牂與牧島昭成，將體驗所得捐贈陳綢少年家園。

【記者張庭芳埔里報導】為讓民眾了解拿坡里披薩的美味與精隨，Mao’s披薩店特別邀請拿坡里披薩世界冠軍牧島昭成，蒞臨埔里鎮指導交流。並於7月26、27日舉辦四場製作正宗拿坡里披薩活動，將收入所得捐贈給陳綢少年家園，讓民眾既能體驗拿坡里披薩的魅力，也可做公益。

Mao’s披薩店講究正統拿坡里披薩做法，為體驗的民眾準備各項簡單食材，並提供義大利進口的麵粉、起司和酵母，也選擇一定標準的鹽、水。而民眾做完手工披薩，便可放入高溫400度的窯烤爐，餅皮瞬間膨脹，90秒就能出爐。來自仁愛鄉中正村的莊家瑜和莊宗諺姊弟倆表示，雖然他們的力量微小，但希望能敬自己的一點心意，回饋社會，藉以幫助更多人。

日本拿坡里披薩協會（APNG）副會長、同時也是日本人氣名店Solo Pizza店主牧島昭成，在17國家、高達400多位選手參賽的拿坡里披薩世界大賽中，拿下冠軍。他來到埔里，便是認同Mao’s披薩店的製作理念，用天然豐富的食材、簡單的製法，讓麵皮原本的甜味和香氣能充份發散在舌尖，保留傳統風味，就是最頂級的拿坡里披薩。

牧島昭成正在指導來自仁愛鄉的莊家瑜，做正統拿坡里披薩。（張庭芳攝）

 

中秋佳節產品開放預購囉！牧佳牧場戀戀紅羊

牧佳牧場有一款「戀戀紅羊」蛋糕，負責人王志玄表示，這是一款以魚池鄉的紅茶和羊奶為底，再加上乳酪，跟埔里布丁將-甜點工房的味正琳師傅一起研發的蛋糕。為讓鄉親更為方便食用，從盒狀改良為條狀；並設計美觀的禮盒，讓您能送給親朋好友，自家吃或送禮用，兩相宜，是絕佳的中秋佳節伴手禮。您可以在以下店家找到：鹿篙的傳說咖啡、東光村的烏布雨林，但數量有限，可電洽：0982-584168（圖：牧佳牧場提供，文：張庭芳）

中秋佳節產品開放預購囉！泰酥府鳳梨酥

泰酥府的鳳梨酥，有玫瑰山都農場的有機山形玫瑰、南投八卦山土鳳梨、大坪頂百香果等多樣在地的口味。店長楊秀綿表示，他們嚴選法國飛雪金磚奶油、日本愛心低筋麵粉，並用鴨蛋取代雞蛋，做成鳳梨酥，成本雖高，卻不會令人過敏，口感也更為酥脆。泰酥府為您嚴格把關品質，讓人「食」在安心，一吃就上癮。中秋佳節產品開放預購，詳情請電洽：049-2982318（圖文：張庭芳）

中秋佳節產品開放預購囉！菓子手工捲捲蛋

菓子手工捲捲蛋位於埔里鎮東華路72-1號，距埔里車站和埔里第三市場都不遠，方便鄉親、團體和散客購買下午出爐的蛋捲。愛吃蛋捲的張倩榕（左），研發出芝麻、海苔、咖啡、肉鬆、刺蔥等多樣口味，她也表示，除了購買蛋捲，也可加購不織布環保伴手禮袋，束口和提袋的貼心設計，是您絕佳的中秋節伴手禮。而丈夫王衛偉（右）工作閒暇之餘，便會到場協助，夫妻的默契合作無間。（圖文：張庭芳）

樂川櫻田風華小舖推出杏仁茶 李采儒堅持全食物手工製作

原味杏仁茶搭配抹茶粉，置於李采儒收藏的小學生寫字桌上，頗有懷舊之感。（張庭芳攝）

【記者張庭芳埔里報導】因著一顆疼惜雙親的心，樂川櫻田風華小舖的老闆李采儒研磨特製古早味杏仁茶，並且採取全食物的健康概念，讓家人吃的安心，客人也好放心。

李采儒本身是養生健康美容的專業講師，也是南投縣社區大學的合格教師，她表示，所謂的全食物便是天然完整，未經加工的食物，吃的到食物原始的風味。而她在市面上買的杏仁茶，往往有嗆鼻味道，原來有許多是化學杏仁露。於是，她尋找各種資料研讀，並自己研磨，成功研發了一款濃純香的古早味杏仁茶，獲得許多人肯定。

李采儒認為要使用A級、真空包裝的南、北杏仁，才是品質保證的第一步。而距離好的杏仁茶還有許多步驟、工序和堅持，李采儒表示，選豆便是一個關鍵時刻，把破損不完整、色澤不均等的杏仁果仁淘汰，以免破壞口感；再來，滌洗、脫皮、過濾後，加上米糠伴炒，需來回不停翻炒以避免過焦，火候也要控制得當，而炒好的杏仁若有焦黑的部分，便要挑掉；最後，熬煮的功夫也不得馬虎，除了慢火熬煮，也要不停攪拌以免沾鍋。這樣繁複的工作，一碗杏仁茶500ml就需50g，但她堅持現磨現做，為的就是給家人和客人喝一碗健康的好茶。李采儒的用心，獲得許多人的肯定，鹿谷的蘇彩娥小姐，帶著不愛喝杏仁茶的小孩來到她的店鋪，卻一試就愛上。有興趣的讀者可以事先訂購，以免向隅，電話：049-2996076

為讓民眾享用不同族群美食，友山尊爵酒店「夏季原民風情祭」推出14族原住民風味料理，排灣石板烤山豬肉、賽德克族小米風味雞尾酒、魯凱石板烤竹筒飯、賽夏酒槽鹹筍蒸肉等各族美食，在三樓尊爵百匯餐廳熱烈展開；並邀請國際級的紅龜鼓友社，表演非洲鼓，為民眾帶來音樂饗宴。（圖文：張庭芳）

淺談兩岸茶滋味

【記者廖吳金特稿】26歲喝了第一口福建的「猴兒採」岩茶，歷經三十餘年，碧螺春、龍井、信陽毛峰、大紅袍、正山小種、祈紅、英德紅茶、屯溪綠茶、潽洱、湖南黑茶、鳳凰單欉、安溪鐵觀音等知名茶品紛紛走過舌尖，留下醇厚的最深印象。

台灣的文山包種、木柵鐵觀音、北埔東方美人、梨山茶、福壽山茶、杉林溪茶、凍頂烏龍、阿里山茶，以致於紅茶系列的阿薩姆、台灣山茶、紅玉紅茶、紅韻紅茶、烏龍紅、四季紅，也持續留下不同的清香甘甜喉韻。

兩岸不同的茶滋味，茶樹品種當然是首要區別，再來就是製茶的技術與喝茶的習慣，台灣製茶技術雖源於大陸，卻創新於自我研發，因為台灣的喝茶習慣需要清香。

大陸製茶技術雖延續傳統，卻也有著明顯改變，但是，不論綠茶、青茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶六大茶類，依然保存著醇厚茶滋味，其中變化最大的應該是安溪的鐵觀音，不像台灣的鐵觀音依然留著一股酸，帶著淡淡的蜂蜜香，而是直逼台灣高山茶的清香，只是不夠甘甜。

兩岸的茶，基本上同宗同源，台灣的茶葉改良工作持續著日本據台時代的勤奮，所以除了台灣山茶、四季春、鳳凰山茶等原屬於台灣原生種，已經有十餘品種，包括金萱、翠玉、水仙、紅玉、紅韻等高知名度茶種發表推廣的極為成功。