海拔920公尺的香醇 周金河創山中黑金奇緣

圖3-1周金河示範咖啡豆如何去殼。（林歆寒攝）

【實習記者陳冠普、黃凱揚、陳暄蓉、林佑宣、張育銘仁愛報導】位於咖啡樹生長的極限高度920公尺之地，出身賽德克族的周金河（族名Pihu Watan）在南投縣仁愛鄉的一處向陽山坡地上，打造了一座夢想咖啡園。

近耳順之年的周金河原為職業軍人，提早申請退伍後，進入公路局從事研考與資料整理等工作，後來因意外造成身體不適而提早退休，回到部落繼承家中的土地，成為職業農戶，經過數年投入，現已栽植逾800棵咖啡樹，培育3000多株咖啡樹苗。

「這個咖啡樹很寶貝的，小孩回來幫忙除草，我都自己在樹周圍先除一圈，不然不小心傷到，就死掉了。要摘的時候也有人是請外面的人，外面的動作很快，但是都是秤重算錢的，不夠熟的也採下來。所以寧願找部落裡的歐巴桑、歐吉桑來當鐘點工慢慢採，品質比較好。」周金河說。

圖3-2周金河無毒栽植的咖啡樹，生機勃勃。

（林歆寒攝）

「住山裏的好處就是喔，唱歌再大聲都沒有人會抗議！」懷著原住民的樂觀與大地永續共存的精神，周金河種植農作物堅持使用無毒農法，雖然辛苦，但他善用生態鏈的循環，回收利用自家農畜餘物自製肥料，照護咖啡樹更是格外用心，從挑種、育苗、培植，到成樹後的結果採摘、初步去皮、曝曬等都一手包辦，只有去殼借用親戚農友的機器，但由於資金與咖啡豆後製技術不足，只能做到處理好生豆的階段，就將其賣出，交由買方自行烘培、磨粉。

周金河說，目前的大環境對於部落農業發展並不友善，尤其像仁愛鄉的咖啡農少、規模小，無法成立咖啡產銷班，因此農民除了要靠自己摸索怎麼種咖啡，也沒有辦法正規學習咖啡後製烘焙技術，賺取較高的利潤；收成後，農會也無法收購咖啡豆，沒有對外的銷售管道，農友只能將生豆賣給大中盤商，在市場上任人喊價，沒有穩定的收入。

還好早年在公路局工作，周金河對網路的使用較其他族友來得熟悉，也十分樂於吸收新知，他說，「現在網路很方便，所以我都會上網找資料。如果有跟咖啡相關的專業課程，我一定叫我孩子去上！」

無毒山形玫瑰製成冰 紅粉點亮酷熱夏天

圖3-3除了玫瑰冰沙，民眾也可自行選擇水果搭配打成冰沙。

（許惇淇攝）

【實習記者許惇淇埔里報導】紅粉冰沙不是火龍果，也不是草莓或番茄做成，而是山形玫瑰！埔里國際花卉物流中心推出全新山形玫瑰冰沙，替酷熱的夏天點綴出更繽紛的顏色！

山形玫瑰冰沙的製作過程，首先將玫瑰花瓣製成的果醬與冰塊一起打成冰沙，再加上一球冰淇淋，最後撒上燕麥片、葡萄乾和巧克力米，並佐上幾片新鮮玫瑰花瓣，紅粉色的山形玫瑰冰沙就完成了！冰淇淋可吃到細碎的花瓣，冰沙可嚐到最天然原始的花香味。

圖3-4山形玫瑰冰沙。（許惇淇攝）

山形玫瑰具有豐富花青素和維生素，會因為季節變化而影響口感。山都玫瑰農場班長阮照能表示，有機無毒的山形玫瑰花瓣清洗後可直接食用，吃起來微酸微甜，還有淡淡的玫瑰清香。

埔里國際花卉物流中心的山形玫瑰產品有玫瑰酒、玫瑰醋，還有玫瑰保養品。另外也有展售筊白筍湯麵、泡麵及筊白筍脆片。對於DIY玫瑰花瓣醬有興趣的民眾，可電洽049-2999999。

台灣藜收成小知識 陳振義博士無私分享

圖3-5陳振義博士解說紗網的使用方式。（蘇子宜攝）

【實習記者蘇子宜台東報導】台灣藜具有高度蛋白質，被譽為「素食者的肉」，也是台東雜糧三寶之一。近年來埔里、魚池、仁愛等地區開始推廣種植紅藜麥，埔里Yumi House手感烘焙等店家也開始研究如何將紅藜麥加入常見的食物當中。因此本刊特地到台東訪問農改場作物改良課的陳振義博士，請教他關於紅藜麥在收成及保存上的小知識。

陳振義說，紅藜麥的最佳採收期是藜麥顏色轉變後的三周至一個月內；另一個觀察，是麥穗的中心有一點黑色，就代表已經成熟。如果要確定一點，可以將一顆藜麥放在掌心搓揉，若揉出種子，就代表已經成熟可以採收了。

陳振義表示，在曝曬藜麥時，應該要使用兩尺寬、三尺長的紗網，將剪下來的麥穗放在紗網中吊起來曬乾，曬乾的藜麥容易受潮，因此要放進塑膠袋裡綁緊，然後冷藏或冷凍皆可。

陳振義說，現在都使用脫殼機來幫藜麥脫殼，脫下來的殼因為含有清潔作用的「皂素」，因此藜麥的殼可以另外加工作成手工皂作，當作環保清潔用品。

林試所蓮華池 巨竹筍大如水桶

圖3-6蓮華池巨竹筍，胸徑粗壯如水桶，
簡直比人還壯。（黃彥文攝）

【記者黃彥文魚池報導】「一生首見如此巨大的竹筍，粗大如水桶真是開了眼界！」農委會林業試驗所所轄蓮華池研究中心引進栽種巨竹，如今長出的竹筍，胸徑最粗已達卅五公分，比七、八歲小朋友還壯。首次看到的民眾說：「自然界真奇妙，能長出這麼壯的巨竹。」

今年蓮華池研究中心巨竹叢長出來的巨竹筍，胸徑約在廿至卅五公分之間，比去年整地前的還粗，這種巨竹是全世界最高大的竹子！原產於印度、緬甸、馬來半島和大陸雲南，林試所從馬達加斯加引進栽種，巨竹可長到卅多公尺高，筍子胸徑最粗可達四十五公分，橫切面大過臉盆。

林試所蓮華池研究中心主任許原瑞說，巨竹林的生長環境，去年曾整理一次，今年還要培土，屆時巨竹叢的根系長出來後，生長情況會更好，預估明年長出的巨竹筍可以更粗壯。

許原瑞說，目前約有近百叢的巨竹，這種國外引進的巨竹一公頃生物產量達十五噸，比闊葉林產量還高。巨竹筍可做筍乾，但巨竹筍纖維比較粗，口感不如一般竹筍，未來會朝竹碳等經濟用途研發。

                                                                                                                 

百香果節遇颱風順延至9月12日

【本刊訊】原定於8月7日舉辦的「埔里第二屆百香果節暨歡樂88節活動」，因受到颱風影響，延期至9月12日。活動內容豐富，有教導民眾製作簡易罐沙拉的DIY活動、生態解說、民歌表演、農夫市集等活動，歡迎民眾一同參與。大埔里地區的百香果評鑑，則改於8月14日於埔里鎮農會農民教室舉辦。