美好餐坊 暖冬韓風新菜單

圖3-5 部隊鍋、烏龍麵、麵疙瘩和炒泡麵，韓國正宗

名師傳授，新品上市。（潘胤杰提供）

【記者詹子謙埔里報導】暖爐一樣椒紅的顏色，撲鼻而來的辛香，醃製白菜的酸辣誘著直嚥不止的食慾湧上喉頭，這是美好餐坊的美味料理。據說，韓戰過後，由於物資缺乏，韓國軍人與居民，用戰時剩餘的香腸和罐裝火腿等加工肉品，搭配辛辣的苦椒醬作底，以解決無肉之苦，後來就成了韓式平民美食部隊鍋。

美好餐坊的經營者陳滿珠說，她的公公是愛蘭長老教會的名譽長老，九二一地震後，韓國的姊妹教會牧師率團來訪，公公和她便邀集教會婦女會媽媽班，一起向韓國教會的牧師夫人學習韓國料理。陳滿珠說，韓式泡菜一定要用水果自然發酵，白菜則是選用栽種在仁愛鄉翠巒部落的山東大白菜，再搭配上韓國進口的辣椒粉，那一種從體內熱出來的辣，是她覺得最舒服的味道。

經過多年的改良、全台跑透透的試吃，滿珠阿姨的美好餐坊要在這個冬天推出一系列的韓風料理。試賣前夕，阿姨特別邀請幾位年輕朋友試吃，提供意見。攝影師潘胤杰與青年農民詹羽辰，不約而同的說，最喜歡的料理就是這道部隊鍋，起司的奶香融化在香辣酸甜的韓式泡菜湯頭中，Q彈的韓國麵條吸飽湯汁，吃完之後，身體心裡都暖了起來。

滿珠阿姨說，她對料理的創意與熱情，永遠年輕；而她經營美好餐坊的初衷，就是希望讓外食的人們，有一個安心的地方可以用餐！