咖啡達人房信賢 師承父親一步一腳印

圖3-4房信賢（右一）帶領編採營學員

參觀咖啡園。（張庭芳攝）

【實習記者顏意親、陳達儀、吳佩樺國姓聯合報導】南投縣國姓鄉梅林咖啡園的房信賢，承襲創辦人父親王慶祥對咖啡的熱愛，自中國返鄉後，從零開始學起，一步一腳印，由實務中累積經驗，現在除了精通咖啡各方面的知識外，還是一位專業的咖啡烘焙師。

房信賢指出，他們的咖啡都有產地認證標章。要獲得此標章，需要經過一系列的審核，必須是自己的土地，且要擁有一份自己的生產履歷表，紀錄何時灌溉、施肥等。需通過三百一十項藥檢，於杯測部分，需經由咖啡達人韓懷宗等，評比分數達到八十分以上，品質把關相當嚴格。而咖啡樹的生長環境，是決定咖啡豆品質好壞、風味口感最關鍵的因素，梅林咖啡園與橄欖樹互相配合，打造出帶有堅果風味，無毒的咖啡豆。

在烘焙咖啡方面，他已研發出一套屬於梅林咖啡的烘焙法則，知道自己所種出的咖啡豆在哪個溫度、多久的烘焙時間下，能烘烤出最為為香醇厚實的風味，現在梅林咖啡已成功打入北台灣地區的銷售市場並廣受各界好評。

房信賢表示，他對於想要了解咖啡的人們都來者不拒，但並不是為了謀取利益，而是希望能讓更多人了解到咖啡生態。他在講解之後，也常常會獲得一些看不見的回饋，這更成為了他繼續解說的動力；未來他想朝生態農場的方向去經營。